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泉州炸醋肉的做法_怎么做泉州炸醋肉_如何做泉州炸醋肉_简菜谱大全

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泉州炸醋肉的做法_怎么做泉州炸醋肉_如何做泉州炸醋肉

本食谱来自平淡一生yan老师分享的泉州炸醋肉的做法,所属分类:、肉类、创意菜、、午餐、单身食谱、一家三口,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。治疗癫痫病的方法有什么

炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃,顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。在泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。

主料:梅花肉500g,生抽1大勺,料酒1大勺,陈醋1大勺,细砂糖1小勺,液2大勺,五香粉1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺,地瓜粉60g,姜蒜

1. 梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。 调料用的勺子是厨房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等5ml

2. 将洗净切片;

3. 加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;

4. 盖上保贵阳癫痫那家医院好鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;

5. 将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);

6. 将肉片和地瓜粉搅拌均匀;

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