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煲汤好还是炖汤好养生咨询网—

时间:2021-09-10来源:简菜谱大全

  1、炖汤是采用隔水加热法,把食材与清水放在砂锅里,盖上锅盖,置于一大锅(锅的水量低于砂锅,以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法原料和汤汁的受热稳定,菜肴鲜香味不易流失,汤汁则清澈如水。外,在武汉什么医院医癫痫病炖的过程中不需要加水,若以一碗水的量是一碗,而食材虽炖至熟烂,形状却很完整。肉质口软嫩,吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强,一般广东人在到冬至这段期间饮用,多是饭喝。2、煲汤是将食材癫痫发作有什么表现与清水放进砂锅中直接加热,做法虽然简便,成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里,因汤汁不断蒸发,还视状况添加水分。另外,这种直接加热的方式,易让汤汁的较混浊,食材也因久煮,形状多半烂掉,且味道都渗入癫痫病湖北武汉哪个医院看的好汤汁里,口感既涩又无味所以食用时,都会把里头的料捞起,只喝汤不吃料,多在饭店饮用,滋补性不及炖汤,广东人几乎都喝。人们根据喜欢的口感不同,以不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤煲汤都要熬足3个小时以上导致女性癫痫的因素有哪些,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又它的营养可以被充分吸收,功效完全发挥出来。另外,无论是炖汤煲汤,都最好一次加入足够的水,如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。

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