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如何辨别瘦肉精猪肉 -

时间:2021-01-14来源:简菜谱大全

我国肉类产品主要存在4类安全隐患:兽药残留超标;违规使用饲料添加剂,比如在饲料中添加瘦肉精;食品添加剂超标,比如防腐剂、色素、香精、发色剂超标;含有寄生虫和微生物指标超标,比如含有囊包虫和大肠杆菌超标,以及屠宰、加工、运输和销售环节的环境卫生问题。

一般新鲜猪肉的切面略呈紫红色。消费者须注意,如果肥肉部分,大多存放时间比较长;当猪肉呈现青绿色,表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在,不宜食用。上海癫痫哪里治疗#!好>

在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理,使肉的温度在24小时内降到0℃至4℃,就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖,使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,营养的吸收利用率也更高,口感更好。用这种方法加工出来的肉就是排酸肉。排酸肉肉质呈鲜红色稍暗,腥味和草酸味,肉质滑嫩可口,蛋白质易被人体吸收,不含有害物质;而假冒排酸肉的表面缺乏光泽,有腥味和草酸味,口感肉质发柴,蛋白质不易吸收,含有害物质。

癫痫病什么诊断ft;">消费者分辨猪肉是否含有瘦肉精,主要是看猪肉是否含有脂肪油,如果肉皮下就是瘦肉,就可能含有瘦肉精。含瘦肉精的猪肉肥肉比较少,正常猪肉在肉皮和瘦肉之间大约有1至2厘米厚的肥肉,但含瘦肉精的猪肉肥肉层还不到1厘米。

消费者购买熟肉制品时,主要采用看、嗅、摸的方法鉴别新鲜程度。酱卤类肉制品外观应为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈肉制品应有的自然色泽。例如,酱牛肉应为酱黄色;叉烧肉表面应为红色,内切面为肉粉色。肠类灌制品外观应完好无损,肠体丰满、干爽、有弹性,组织致密,具备该产品应有癫痫黑龙江哪个医院好的香味,无异味。

(责任编辑:杨绮琴 )

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一般新鲜猪肉的切面略呈紫红色。消费者须注意,如果肥肉部分发黄,大多存放时间比较长;当猪肉呈现青绿色,表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在……

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