悦读文网

当前位置: 首页 > 鲢鱼头的做法大全 > 正文

蛋糕的做法:提拉米苏蛋糕的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:简菜谱大全

 

  提拉米苏很多人都吃过,但你未必知道,这款蛋糕的灵魂所在,除了马斯卡彭(芝士),还有就是通常会被忽略甚至遗忘的手指饼干(Ladyfinger)。不过,现在超市里卖的手指饼干并不适合用来做提拉米苏,而是要买那种写明了英文名是“Ladyfinger”的手指饼,只有这种手指饼干,才可以吸足了咖啡后,让提拉米苏吃起来增加海绵般的口感,并带有浓郁的咖啡香味。

山东哪里能治癫痫

  材料:鱼胶粉(5克)、水(20克)、鲜奶油(98克)、蛋黄(大约2个)、砂糖(21克)、牛奶(32克)、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪(98克)、白兰地(6克)、espresso咖啡1杯(或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml)、蛋糕底或手指饼(适量)


  1 提前准备蛋糕片与手指饼干。

  2 咖啡液提前冲泡,待液体降温后再加酒长春哪家医院看癫痫看的好拌匀。

  3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼,再刷一层咖啡液。

  4 鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水分后再用。

  5 鲜奶油打发至6成即可,就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了,用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

  6 蛋黄与砂糖、牛奶混合,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度陕西癫痫治疗专家到70或80度即可(蛋液变得很浓稠,颜色变浅)。

  7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉全部溶解。

  8 芝士放室温下软化后,用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒(芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。

  9 蛋黄液与手温差不多时,把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

  10 把打发好的奶油加入到完全癫痫病为什么很容易复发?降温的芝士糊中,用橡皮铲搅拌均匀。

  11 在刷咖啡液的蛋糕片上,倒入一半的芝士糊。

  12 再放一层手指饼,并刷上咖啡液,再把剩余的芝士糊全部倒入模具,放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

  13 火枪脱模,或用热毛巾(或风筒)加热都可,表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

------分隔线----------------------------