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法式中芝士蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:简菜谱大全

如果说轻芝士意犹未尽,重芝士过犹不及,那么中芝士一定会适合你!

主料

辅料

法式中芝士的做法步骤

1.奶油奶酪隔温水(50度)软化后打成膏状;

娄底癫痫专业医院?2.加入蛋黄搅打均匀;

3.加入牛奶搅打均匀;

4.加入隔温水液化的黄油搅打均匀;

5.加入和玉米淀粉搅拌均匀;

6.蛋白冷藏后加入柠檬汁,打出鱼眼泡加入一半细砂糖,打出细腻泡沫后加入剩余细砂糖继续;

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7.蛋白打至湿性即可(8成)

8.分多次将蛋白霜挑入做法5中,翻拌均匀

9.将芝士蛋糕糊倒入8寸活底圆模(模具底部用锡纸包好,阳极模内壁需要抹上薄薄一层黄油,不粘模则不用),并震模挤出大气泡

10.水浴法(烤盘盛水插入下层,模具坐于烤网插入中下层),上管哪家癫痫病医院最正规150度,下管160度,烤80分钟左右即可(缺水要中途补水)

11.出炉后彻底放凉,入冷藏室冷藏3小时

12.用纸张剪出网格状,盖于芝士蛋糕表面,用网筛撒上和可可粉装饰即可

13.切芝士蛋糕的时候一定要用加热过的刀,每切一刀都要擦干净重新加热

北京有治疗癫痫病的医院吗?ng> 小贴士

1、奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪,忌廉芝士等叫法其实都是cream cheese,做芝士蛋糕常用。
2、奶油奶酪未开封前冷藏,开封后如果无法尽快用完,可以冷冻。奶酪奶酪冷冻后会油水分离,所以需要隔温水软化后打匀才能用。
3、芝士蛋糕属于重液体比的蛋糕,水浴法可以让蛋糕表面保持湿润,不至于开裂。

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