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做出不一般的饼干,就这么简单 | 伯爵饼干 |

时间:2020-11-07来源:简菜谱大全

【伯爵】(参考分量:35片)

配料:低筋100克,1大勺(15克),杏仁粉(扁桃仁粉)15克,80克,50克,伯爵红茶1包(2克),伯爵茶汁1小勺(5克),1/8小勺(0.625ml)

烘焙:中层,上下火190度,12分钟左右,至表面金黄色

 

制作过程:

​1、用100克开水冲泡1包伯爵红茶,1分钟后捞出茶包,将茶包与茶汁冷却后备用。

 

​2、杏仁粉与糖粉混合以后放入食武汉治癫痫病比较好的医院品处理机或破壁机的研磨杯里,搅打研磨成细腻的粉末,备用(这一步是为了让杏仁粉变得更加细腻。如果觉得麻烦可省略此步)。

 

​3、黄油切成小丁,软化以后,倒入盐、混合过筛的杏仁粉与糖粉,用打蛋器搅拌均匀。搅拌到糖与黄油完全混合即可。不需要将黄油。在黄油里加入打散的全蛋液,继续用打蛋器搅拌均匀。

 

​4、撕开冷却后的茶包,将茶渣加入黄油里。用打蛋器搅拌,直到茶渣和黄油混合均匀。

 

​5、倒入1小勺冷却后的茶汁。再次搅拌均匀。

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​6、面粉过筛以后,倒入搅拌好的黄油里。用刮刀从底部往上翻拌,使面粉和黄油混合均匀。

 

​7、翻拌到没干粉的状态即可。刚拌好的面糊非常湿润,我们将它放入冰箱的冷藏室,1个小时以后取出。

 

​8、冷藏1个小时的面糊会变得比较硬。此时可以用保鲜膜将它包上,并在案板上搓成直径4CM的圆柱形。把整形好的圆柱形连同保鲜膜一起放进冰箱冷冻半小时到1个小时,直到变得坚硬。

 

​9、冻硬的面团取出来,撕去保湘潭治癫痫价格是多少鲜膜,用刀切成厚度约3毫米的小圆片。

 

​10、将切好的圆片排入烤盘,每个圆片之间留出足够的空隙。将烤盘放入预热好的,中层,上下火190℃烤12分钟左右,直到表面金黄色即可取出(请根据烤箱实际情况调整烘烤时间)。

 

TIPS:

1、伯爵茶(EARL GREY TEA)是一种风味独特的红茶,一般是以锡兰红茶等优质红茶为基茶,添入佛手柑油制成。伯爵茶在很多超市都可以买到,尤其是进口食品货柜上。中文译名可能没有统一的标准,只要认准英文名,就不会买错了。

2、这款饼干使用的杏仁粉癫痫确诊检查哪些是由扁桃仁磨成的100%纯粉(也就是制作马卡龙的杏仁粉)。不要用超市里的冲调杏仁粉代替。它可以让饼干拥有更佳的风味,和伯爵茶的香味配合更加美味。如果你实在没有杏仁粉,就用10克低筋面粉代替吧(不需要和糖粉研磨了)。只是香酥程度会有差别。

3、杏仁粉的颗粒比较粗,如果要使饼干口感更细腻,需要像我制作步骤2一样处理一下。不能直接把杏仁粉放入研磨杯里,因为杏仁粉的油脂含量较高,直接打磨容易出油,而且量太少也不好打。和糖粉一起放入研磨杯里磨细,可以防止这种情况发生。

4、这款饼干的口感非常的松脆,而且加上伯爵茶的特有风味,非常值得一试哦。

 

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