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水煮肉片的正宗煮法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:简菜谱大全

  正宗水煮肉片的做法之用料

  正宗水煮肉片的做法,你需要准备如下:

  里脊肉 150g

  白菜 50g

   30g

  配料

  姜 10g

  大葱 10g

  干辣椒 5g

  花椒 5g

  胡椒 3g

  调味料

武汉哪家医院手术治疗癫痫更好  郫县豆瓣酱 10g

  酱油 1汤匙

  料酒 1/2汤匙

  鸡精 5g

  盐 10g

  生粉 10g

  植物油 120ml

  香油 10ml

  大蒜 20g

  香葱 10g

  正宗水煮肉片的做法之做法

  1.将猪里脊肉切片(3厘米长,2厘米宽,厚度在2毫米哪个医院治疗癫痫病效果好左右),鸡蛋清和生粉、盐、鸡精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上,略微腌制一会儿。

  2.白菜洗净,菜叶用手撕成大片,帮子用刀斜切成薄片;姜洗净切片,葱白切段;大蒜切成细末,小葱切成葱花。

  3.将植物油(35ml)入锅,烧到六成热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;然后,将辣椒、花椒切成细末,底油留在锅中。

  4.再次加热锅中的油爆炒白菜,先放入菜帮再放入菜叶,大火翻炒,直到菜塌秧出水为止,将炒好的白菜放在深碗中垫底,炒出的汁水倒掉。

 延安哪个医院治癫痫有经验 5.锅中放入底油(75ml左右),油稍热,放入郫县豆瓣酱,郫县豆瓣辣酱可以提前用刀剁得细碎一些,中火滑炒,加入葱片、姜末、蒜片,炒半分钟,一定要将豆瓣酱炒出红油来,之后再将鲜汤(或者清水)、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀。

  6.随即将里脊肉一片一片地放入锅中烫至熟,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将剁碎的炸好的干辣椒、花椒末撒上,蒜末葱花也均匀撒在肉片上。用剩余的植物油和香油烧开,烧至9成热(待油开始冒大烟),浇在盘中花椒辣椒面上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可太原治癫痫公立医院使麻、辣、浓香四溢。

  正宗水煮肉片的做法之小窍门

  1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。

  2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

  3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

(责任编辑:实习廖颖萍)

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