悦读文网

当前位置: 首页 > 肘子的家常做法 > 正文

夏天吃荸荠好吗?蔬菜

时间:2020-09-16来源:简菜谱大全

   荸荠,肉质洁白,清脆可口,炒、焯、烧、煨、炸无不可。色泽淡黄、酸甜水脆的陕西名素菜"糖醋荸荠",就是先用沸水一焯,再用热油稍炸,然后放糖醋汁烹制的。北京的"玫瑰荸荠饼",是将荸荠绞成细泥,掺上面粉拌匀,抟成球形,油炸后,另起锅用开水、白糖和四川正规治癫痫医院,在哪里糖玫瑰搅炒成汁,倒入荸荠球,淋上花生油而成的。此菜质地细腻嫩软,滋味香甜,有馥郁的玫瑰香味。荸荠不仅可以单烹,与荤食相配也能烹出很多特色的佳肴,如"荸荠炒虾仁"、"荸荠炒鸡丁"、"荸荠烧鸡"、"荸荠肉卷"、"南荠煎饼"等。

  现代科学分析,荸荠除含有丰富的水分、儿童颞叶癫痫症状21.8%的淀粉、1.5%的蛋白质外,还含有钙、磷、铁、维生素A原、碳酸及维生素B1、B2、C等物质。另外,还含有不耐热的抗菌成分--荸荠英及防治的有效成分。实验证明,荸荠英对金黄色球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用。上海肿瘤防治研究协作组在筛选时,发现荸荠的各种制剂在动郑州治癫痫到哪个医院物体内,均有抑制肿瘤细胞作用。新加坡中医学报也曾介绍,当地用荸荠来辅疗食道癌。

  中医认为荸荠味甘、性寒,入肺、胃经,具有清热止渴、利湿化痰、温中益气、清风解毒等,可用于阴虚火旺、肺热、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。有的中医还常用它配合海蜇皮制成"雪羹汤",清热祛痰信阳哪能治癫痫,这样选医院靠谱、降低血压,疗效甚好。

  需要注意的是,荸荠表皮往往附生有姜片虫的幼虫囊物,生食时应用稀释的锰酸钾溶液或万分之一的漂白粉浸泡五分钟,以防感染。

(责任编辑:实习张义文)

------分隔线----------------------------