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四种月饼的简单制作方法烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:简菜谱大全

  中秋节即将到来,吃月饼赏月是自古以来的习俗。市售的月饼种类丰富多样,且价格也越来越贵。小编今天教大家自己制作月饼,便宜又好吃。自己制作的每一个月饼都有幸福的味道,无论是家人还是自己,都吃得高兴。下面小编就教大家各种月饼的简单制作方法。

  一、蛋黄莲蓉月饼

  食材:低粉100g,花生油25g,转化糖浆70g,莲蓉馅300g,吉士粉5g,咸蛋黄5颗,枧水1g,1只。

  制作方法

  1、先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用。

  2、过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆。

  3、用橡皮刮刀安徽治疗癫痫病医院效有几家拌匀混合成团,室温下醒制2个小时。

  4、醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子。

  5、蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。

  二、粗粮月饼

  食材:小米面50g,大黄米面50g,糯米粉10g,糖10g,水90g,绿豆沙120g,熟核桃仁50g。

  制作方法

  1、小米面和大黄米面,糯米粉加入白糖混合。加入水调成面糊。

  2、把面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。米糊蒸熟,取出冷凉。

  3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

  4、把绿豆家属如何照顾癫痫病患者沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

  5、把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。

  6、取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。

  7、把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出,即好。

  三、五仁月饼

  食材:核桃仁400g,干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,面碱3g,140g花生油。

  制作方法

  1、制作月饼馅。核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g。全部材料拌匀,备用癫痫有没有根治

  2、月饼皮材料。面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛;蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠,面碱3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀,最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀,放置2个小时备用。

  3、包月饼。取60g饼皮、140g五仁馅包成球形。

  4、表面粘些面粉压入月饼模内,以正好能添满月饼模为合适。然后从模里敲出来,一个月饼就做好了。

  5、预热烤箱200度,月饼表面喷一层水,放中层先烤10分钟。取出后,表面刷全蛋液,再进烤箱,继续烤到表面棕黄就可以了,整个过程大概25分钟左右。

  四、水果月饼

  食材:低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2武汉看羊羔疯去哪个医院g、碱水7g。

  制作方法

  1、转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒30分钟后再使用,面团按自己模具的大小分成小份。

  2、把水果馅团成小球和面团一样大,把面球压扁,面皮包上馅球团好,团好的面球放入模具内,压成花形。

  3、压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟,刷蛋液,再180度20分;再180度20分烤至表面完全上色即可。

  99温馨提醒:中秋月饼是应时,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。大家吃月饼一定要注意,不要一次吃太多,控制好量,防止出现问题。

(责任编辑:姚佳佳)

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