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川菜麻婆豆腐怎么做 要的就是这麻辣味烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:简菜谱大全

  川菜麻婆豆腐怎么做呢?大家都知道麻婆豆腐的特色是离不开麻和辣这两种味道的,那么如何调制出麻辣味呢?今日小编带大家来认真的了解下吧!希望对大家做麻婆豆腐是有帮助的!

  川菜麻婆豆腐

  材料:嫩豆腐1块、猪肉200g;豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水。

儿童癫痫应该如何治疗才好>  做法:

  1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

  2、炒锅上火加少许油,下肉肉,炒至肉变色。

  3、加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。

  5、开大火,等油浮上来就可以了,出锅装盘后撒上蒜苗即可。

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  如何调制麻辣味

  调制方法:花椒或花椒粉,干辣椒,四川豆瓣酱,糖,醋,葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。先将干辣椒段炸至褐色,再下花椒炒香,煸葱姜蒜之后下其它调料。为取麻味,还可加些花椒粉。(油炸花椒起香,麻味来之于花椒粉)。特点是色泽金红,麻辣鲜香,有轻微的甜酸。

  麻辣,是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚,咸鲜而香。武汉癫痫医院怎么样,这家效果好广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式。研究表明辣椒中的辣椒素有降血压、降胆固醇的,从而有效保护人们免受心脏病的侵袭,“当然,我们并不是建议人们多食用辛辣,的饮食是一种营养均衡的饮食。辣椒只能作为一种食品补充剂,决不可作为一种心脏的药物”。

  食用功效

  豆腐为补益、清热食品,常食补中益气,清热羊羔疯要怎么治疗才好润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

  此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

  此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、、高胆固醇症及动脉硬化、患者的佳肴。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

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