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芜湖腊味鸭肫的做法

时间:2020-07-30来源:简菜谱大全

  主料:鸭肫500克

  调料:盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克

  1。选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物治疗癫痫的中药处方,刮去黄皮和肫外附着的油皮;

  2。再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,无异味,沥水;

  3。用部分精盐将鸭肫逐个擦抹,放入容器威海权威癫痫专科医院中,腌制1天;

  4。取出沥去卤水,再放入另容器中,加入盐、酱油、酒、糖、硝酸钠(2。5克),腌制2天,期间翻几次,起卤;

  5。腌好的鸭肫,呼和浩特专看癫痫医院再用清水漂洗,去净杂质和污物,沥干水分;

  6。沥好水分的鸭肫每10个穿成1串,晒至七成干,取下,整型;

  7。将鸭肫平放在案上,用右手掌后部儿童癫痫怎么治用力压搓2~3次,使鸭肫两片的肌肉压平;

  8。再放阴凉通风处保存,一般小雪后制品可晾挂半年,过长会干缩变味即可。

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