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砂锅熊掌的做法

时间:2020-07-30来源:简菜谱大全

  主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克

  辅料:100克,干贝25克,口蘑15克

  调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100青海癫痫病重点医院

  制作方法:

  1。鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片邵阳专治癫痫的重点医院成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。

  2。将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克济南哪个医院看癫痫好在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。

  3。食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜武汉小孩癫痫治疗医院、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。

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