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家常豆腐-解读川菜中的“家常”味道

时间:2020-05-21来源:简菜谱大全

2011-03-11 10:00:54 来源 : 双鱼化石 编辑 :

  原料:   豆腐、肉片、鸡蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱陕西小儿癫痫病医院姜蒜。   做法:   1、肉片切好后加蛋清半个,盐少许料酒一起腌制一会后加淀粉少许拌匀。   2、青蒜苗洗净切成约两厘米长度,豆腐切成四方块,用沸水稍微汆烫。   3、油锅小火爆香葱姜蒜末,

原料:

豆腐、肉片、有癫娴病的上哪找工作 鸡蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱姜蒜。

做法:

1、肉片切好后加蛋清半个,盐少许料酒一起腌制一会后加淀粉少许拌匀。

2、青蒜苗洗净切成约两厘米长度,豆腐切成四方块,用沸水稍微汆烫。

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3、油锅小火爆香葱姜蒜末,豆瓣,加入清水熬汤几分钟后捞出渣滓。

4、下豆腐慢火煮约5分钟,扒开豆腐,逐片放入肉片,煮到变色。

5、分两次勾芡成玻璃芡,放入蒜苗拌匀出锅。

小提示:

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1、豆腐汆烫的目的是为了煮的时候保持形状不烂,同时去掉豆腥味。

2、家常汁熬好后最好捞出渣滓,保证吃的时候不影响口感。

3、煮豆腐时保持小火,大火烧开小火慢煮是烧豆腐入味的必要诀窍。

4、青蒜苗是自家阳台种的哈,非常容易熟,为了保持绿色不要久炒。

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