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新疆大盘鸡的正宗做法

时间:2020-05-21来源:简菜谱大全

2009-09-04 17:29:17 来源 : 编辑 :

新疆大盘鸡所用的材料:      1、整鸡一只北京癫痫的专科医院(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;      2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;   


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新疆大盘鸡烹饪步骤:  
  
1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
 
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
 
3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
 
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡郑州市治疗癫痫病排名好的医院一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
 
5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
 
6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
 
7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
 
8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注邯郸癫痫病哪个医院好意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
 
9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出
  
另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

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