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双鲜金钱肉丸汤的做法图解[图解]-

时间:2019-12-03来源:简菜谱大全

  双鲜金钱肉丸汤

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  鸡胸肉;鳕鱼肉;蛋清;豌豆苗;娃娃菜;胡萝卜;

  白胡椒粉;花椒水(花椒、八角用热水浸泡凉凉);盐;香油;

  将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。

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  双鲜金钱肉丸汤做法和步骤

  1

  娃娃菜自中间切开。用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。

  2

  胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细。切成5毫米左右厚度的片。如图,用小刀在胡萝枕叶癫痫病特点是什么?卜片上画上图形。用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。

  3

  将鸡胸肉剁成细茸。鳕鱼肉去皮,去骨,剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。直至肉馅有粘性,停止。

  4

  取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力羊癫疯是什么病按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面。将铜钱反过来,用手将表面抹平。背面填上肉馅,抹平成半圆形。锅子烧开水,将胡萝卜肉丸一个一个放入。煮开,用勺子撇去浮沫。煮开2分钟,加入适量的盐、香油,搅拌均匀即可。

  5

  小贴士:1、胡萝卜片不要切太厚,否则不容易切。2、找尖头的小刀容易操作,小心不要切到手哦。3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装,据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉先天性癫病能生孩子吗代替。4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1:3,鱼肉腥味较重,根据喜好选择即可。5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的,一定要事先解冻,用厨房纸吸水,然后剁。不然水份含量大,会影响肉的粘性。

  6

  将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。

  7

  此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。

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