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如何挑选出肉质鲜美的活蛏子-

时间:2019-12-03来源:简菜谱大全

  挑选蛏子也是需要方法和技巧的,首先是要挑选出鲜活的蛏子,其次是挑选出肉质鲜美的蛏子。下面就给大家详细介绍挑选蛏子需要掌握的方法和关键要点。

  这种叫做刀蛏

  1、挑选蛏子首先选活的,死的蛏子容易吃坏肚子。判断蛏子死活的方法很简单,用手轻轻碰一下,触须伸缩自如陕西哪里能治癫痫病的就是活的,否则就是死的,或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角,但会张开一点壳,你可以用手摸一下露出的蛏子肉,如果它马上把壳闭上就是活的。

  2、挑选蛏子一定要选金黄色外壳的,以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金黄色的壳比较薄,肉厚,这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能癫痫病会越来越轻吗要了,壳厚,肉少。

  3、一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,一般买回家可以直接烹饪,但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的,这种蛏子便于保存,但烹饪之前必须用清水浸泡,去掉泥沙。此外,没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美,所以我们要尽量挑选带有泥污,没有泡过水的蛏子。

 癫痫病切除术叫什么 4、质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。但是,过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少。

  这种叫做竹蛏

  5、市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种,长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏,长得像竹子的癫痫忌吃什么食物大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实,吃起来比刀蛏更过瘾。

    提醒: 买蛏子时别忘了向卖家要一点海盐,这种盐用来浸泡蛏子最合适,如果没有也可以用食用盐代替。除了阴历8月15到阴历2月这段时间,其余季节的蛏子都很肥嫩。

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