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轻松易学的口水鸡美味做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:简菜谱大全

  口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡” 这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《�q波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷郑州治癫痫病比较佳医院的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里,辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。郭沫若在所著《�q波曲》中言道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白吃什么药对癫痫病有控制作用生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流。"

  主料:鸡腿(一个)

  调料:黄瓜(一根)、熟花生米(适量)、熟芝麻(少许)、葱(适量)、蒜瓣(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、芝麻酱(适量)、辣椒油(适量)、生抽(适量)、姜汁(适量)、香油(适量)

  1 癫痫是治不好的吗鸡腿洗净,蒸锅大火烧开,把鸡腿放入蒸锅盖上盖子蒸制5-7分钟。

  2 时间到了再把鸡腿翻个面继续5-7分钟,然后关火再焖制10分钟。

  3 黄瓜洗净切条码放在盘中备用。

  4 盆中加入冰水和冰块,再放入几片生姜。

  5 把闷制好的鸡腿放入冰水中浸泡。如何诊断是否得了癫痫病>

  6 葱蒜全部切碎,油炸花生和熟芝麻捣碎。

  7 一个大碗,放入葱末和蒜末,在加入所有的作料拌匀为调味汁。

  8 冰水浸泡好的鸡腿取出切块,码放在黄瓜条上,把拌匀的调味汁浇在上面,可放入冰箱冷藏后再食用。

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