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长颈鹿蛋糕卷做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:简菜谱大全

   主料: 鸡蛋4个

   桂林癫痫病医院到哪家治疗好">辅料: 低粉90克

   调料: 水60克,油20克,绵白糖(蛋黄用)35克,绵白糖(蛋白用)40克,白醋适量,可可粉吉林癫痫病治疗哪里好15克,淡奶油40克,糖粉40克

  长颈鹿蛋糕卷做法:

  1. 蛋黄蛋清分开至两个无油无水的打蛋盆,35克白糖放入蛋黄中,拌匀,再放入水和油拌匀,筛入低粉拌匀。要没有颗粒状的面粉才行。

  2. 先再蛋清加一点点白醋以除腥味,用40克白糖打发蛋白,分三次倒入,打至湿性发泡就可以了(拉出弯的倒钩)

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  3. 蛋黄糊与蛋白糊拌匀,分三次,前两次蛋白糊放到蛋黄糊中,最后一次蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。

  4. 取出一些放入裱花袋中,烤盘放油纸,挤出花纹(随意一点,类似长颈鹿身上的交叉花纹),入烤箱烤1-2分钟,预热150度,表皮结皮。

  5. 将可可粉调入余下的面糊中,拌均,切记不能画圈。倒入烤盘中。震几下出汽泡。

  6. 同样是1脑出血会引发癫痫病吗50度,上下火中层,20分左右。出炉后倒扣,撕下油纸,放到不太烫,在最上面的一边,45度角片薄大约2CM,方便最后的粘合。

  7. 从另一边的6CM和14CM处各划一刀,注意不要划断,这两处的奶油可以涂的多一些,而上一步的地方要涂的少一些。在之前要打发好奶油(用糖粉加淡奶油打发即可。)

  8. 用油纸辅助卷起,冷藏4小时以上,切片食用。

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