悦读文网

当前位置: 首页 > 海鱼的做法大全 > 正文

开胃营养:酸菜炖白肉_饮食

时间:2019-10-30来源:简菜谱大全

  现在有很多人都喜欢吃酸菜,人们常说,东北人的家里有两样东西不可缺少:一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。可见,酸菜在东北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位,如今,尽管可选择的食材越来越多了,但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。今天食神来教大家做一道有名的炖菜:酸菜炖白肉。

      主题:酸菜炖白肉

  食材:白菜酸菜300克,五花肉300克,生姜、小葱适量,食盐、食用油、水适量

治疗癫痫病费用高吗>   做法:

  1、五花肉洗净后加入姜片下入冷水锅煮开,稍煮几分钟把血水去净,五花肉冲冼干净后切小块,重新入冷水锅加葱和姜煮开,转小火炖半个小时左右,煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用;

  2、酸菜洗净后挤干水分切丝,起油锅,酸菜丝入锅炒香;

  3、将炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味,煮10分钟左右至味道溶入后即可盛出食用。

  小编提示:

<贺州癫痫病医院p>   一、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入

  酸菜在我们的中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜,能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道,能够促进人们的食欲。

  但酸菜在腌制的过程中拉萨癫痫那家医院好要添加大量的食盐,不但酸菜本身可能导致人体摄入过多食盐,不利于人体身体,在腌制的过程中还有可能因为腌制的工艺或经验不成熟等诸多原因,导致细菌混入、亚硝酸盐超标等情况,如果不小心引起食物中毒或亚硝酸盐中毒,将会严重损害人体健康。因此,在吃酸菜时应当尤其当心不要吃腌制时间不够的酸菜,更不能常吃多吃。

  二、腌制酸菜,加几粒维生素C

  想自己在家做酸菜,又担心可能出现的健康隐患该怎么办?其实,只要掌握几个做酸菜的技巧和小方法就不必太担心了。

癫痫病诱因有哪些   一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4~8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。另外,吃腌菜时最好同食新鲜蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鲜橘、柚子等。这是因为这些果蔬中维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质生成。

------分隔线----------------------------