悦读文网

当前位置: 首页 > 冬菇的做法大全 > 正文

沙拉酱怎么做好吃,沙拉酱的做法详细步骤,做沙拉酱的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:简菜谱大全

简介:沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜柠檬汁更好,有种清新的感觉。自己做的沙拉酱味道是很好的,但是一定要一点点加油让鸡蛋和油,柠檬汁完全融合哦~

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

蛋黄:1个

植物油:220g

辅料:<西宁治疗癫痫哪里好/p>

糖粉:30g

柠檬汁:25g

步骤:

1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。

2.用打蛋器打发蛋黄。

3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。

4.加入少许油(一次加一大勺左右)。

5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

6.继续加入少量油。

北京癫痫病医院好吗

7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。

8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。

9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。

10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。

11.沙拉酱变得稀一些的状态。

12.继续加入少量的油。

彻底治愈癫痫

13.用打蛋器搅拌搅打均匀。

14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。

15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。

16.充分搅打均匀。

17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。

18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。

小贴士

1.柠檬汁也可以用白醋代替。如果有条件,最湖北哪里医院治癫痫权威好把白醋换成等量鲜榨柠檬挤的汁,以前试过一次,觉得做出来的沙拉酱有柠檬的清新香味,比白醋更好。

2.沙拉酱里加的植物油,最好选择颜色浅并且无味的玉米油等,或者健康的橄榄油(橄榄油会有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请不要选择橄榄油)。不要选花生油、大豆油之类味道重的油。

3.少量多次的加入油,可以让油和蛋黄完全乳化。特别是一开始的时候,油一定要少加一点。正确的应该是越加油搅打,状态越浓稠。如果你发现加入油搅打后,沙拉酱越搅拌越稀,说明油和蛋黄乳化失败了。可以重新拿一个蛋黄打入新的碗里打发,步骤一样重新开始,把失败的沙拉酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里搅打来补救。

4.加入白醋的时候,要观察沙拉酱的浓稠度,可以根据自己的喜好调节沙拉酱的浓稠度与酸甜度。

------分隔线----------------------------