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死面蒸卷子怎么做好吃,死面蒸卷子的做法详细步骤,做死面蒸卷子的家常做法及食材详情_菜谱大全 - 菜谱中国网

时间:2019-10-18来源:简菜谱大全

简介:死面蒸卷子应该说是天津的特色风味小吃,正宗的天津死面卷子是用猪油制作的,半烫面和面,口感特别的筋道,薄薄的面皮如纸,层次非常的分明。
在我的印象里,婆婆最爱做这死面蒸卷子了,因为先生特别爱吃面食,所以婆婆是经常制作馒头、卷子的。每次婆婆做死面卷子都将面抻的很薄很薄,几乎透亮呢,蒸出来以后,一层层的揭着吃特别的过瘾。
死面卷子与发面卷子比起来,各有不同,发面讲究的是松软,而死面讲究的是筋道。正好蝶儿的诱惑小吃里也有这道美食,我选用的植物油,吃起来也是非常的咸香筋道,采用了半烫面的方法,刚刚出锅时热乎乎的吃治疗癫起来更加的香呀。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

小麦面粉:300g

玉米油:20g

开水:100g

凉水:100g

辅料:

盐:适量

步骤:

<黑龙江癫痫的知名医院有哪些p>1.将材料准备好

2.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀。

3.面粉中再放入凉水,边加入边搅拌

4.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉

5.然后和成面团,盖上湿布饧15分钟

6.然后和成光滑的面团

7.将面团擀成厚度为1-治疗瘨痫最好的医院2毫米的长方形面片

8.放入少许精盐涂抹均匀

9.再将玉米油倒入面片上

10.整个面片涂抹均匀

11.慢慢的由一面卷起,边卷边抻,直到完全卷起

12.用刀切成均匀的卷子坯子

13.将卷子生坯放入笼屉内

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14.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可。

15.蒸熟后立即揭锅取出

16.稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。

小贴士

烫好的面要先将热气散开,用筷子拨散晾凉再和成面团。

切剂子时下刀快可使层次明显。

蒸好的卷子用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明。

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