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北京经典小吃 【蛋皮辣肉龙的做法】

时间:2019-10-05来源:简菜谱大全

关于肉龙,我最早是从一个儿时的伙伴那里听到的,她在二年级下半学期因父母的工作调动而从北京转学过来的,每当我们吃肉包时,她都会念叨“肉龙”的美味,彼时,木有那么普及的电脑,更别说网络了。这来自皇城根儿美食,让我在心中口水直下三千尺,基本成了我儿时一个遥不可及的念想。特色面食

 

    当然,之后随着成长,更多的诱惑让我将之淡忘,没想到又迷上了美食。会接触到这么多美食高手,也习惯每天去浏览一些食谱。“肉龙”之念想又复活,看着作法是并不麻烦的,但玩面粉屡被面粉玩的菜菜童羊羔疯如何治疗才正确鞋还是没信心。

 

    今年过年时,试着做了几次包子花卷之类,均大获成功,这才一万分小心的做起肉龙来,不过皮子和馅子都做了些改动,皮子里加入了鸡蛋,馅子调成辣味的,吃起来是麻辣油香,相当之过瘾,伴之以稀薄的白粥,那是我整个春节吃过最好吃最难忘的味道了。


食材

皮子:面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、温水40克、白糖1茶勺(可不用)

馅料运城癫痫医院:肉末200克、老干妈麻辣牛肉辣酱2汤勺、香菇1个切碎粒、辣油半汤勺、糖2茶勺、生抽1汤勺、蒜末姜末各少许、鸡蛋液少许(可不用)

作法

1、酵母在35度左右的温水中匀开,静置5分钟;

2、再将少许糖放进温水中,匀开;

3、本鸡蛋一个打散;

4、将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中,用筷子打成只有少许干粉的棉絮状;

治癫痫病得多少钱5、用手揉至面粉光洁成团;

6、盖上保鲜膜,再覆上湿毛巾,在温暖处发酵;小吃的做法

7、待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步,一般你用手指往中间戳个洞,不会回弹便算好了;

8、再用手揉面粉,将面团中的空气都挤出,面团又会恢复到原先的大小,再将面粉擀成薄薄的长片状,薄一点层次多,才好吃;

9、事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用;

10、馅料在面片上均匀抹上,注意四边均留出2厘米左右利于封边;

11、将面片卷起天津最权威的癫痫医院来,卷得紧一些,两头用手捏起封住;

12、将做好的肉龙放进蒸笼,冷水上锅,大火烧15分钟左右,关火后再焖分钟后取出,切段食用。

小贴士

◎不喜欢吃辣的,可去除辣酱、辣油等,皮子里的鸡蛋也可不用,那样的话水的量应为面粉量的一半,如本例中,总共100克水便可。

◎建议生手直接用自发粉,跳过作法1~2直接进行3,更省事,但是水还是得用温水。

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