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汇集世界各地惹味大炒之二

时间:2019-08-09来源:简菜谱大全

泰式温拌小蚝

准备时间:5分钟

制作时间:5分钟

食材:小蚝500克,橄榄油3茶匙,柠檬汁1茶匙,香菜50克,茴香籽半茶匙,辣椒3只,盐少许,胡椒粉少许。

原料采买:在一般的市场里就能买到,而且建议购买袋装的即可。

做法:1. 把小蚝洗净用开水灼熟。2. 拌入橄榄油、柠檬汁、香菜、茴香籽、朝天椒、盐和胡椒粉。

特点:一道泰国的地方小菜,酸辣可口,刺激无比。

烹饪心得:不宜把小蚝煮过久,否则小蚝会因为缩水而变老。

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何目小金瓜

<娄底儿童羊羔疯好治吗p style="text-indent: 2em" align="center">

准备时间:7分钟

制作时间:15分钟

食材:扇贝肉1颗,海红肉3颗,小鱿鱼2只,鳕鱼肉1小块,小南瓜1只,洋葱半颗切碎,咖喱粉1匙,罗勒叶1片,牛奶半包,盐适量。

原料采买:南瓜宜采买有手感,外表无破损的为上品。

做法:

1. 把小南瓜顶部切开,用汤匙挖出南瓜籽后备用。

2. 洋葱碎爆炒出香味后加入扇贝肉、海红肉、小鱿鱼、鳕鱼肉拌炒。

3. 加入牛奶,罗勒叶和咖喱粉后用盐调味,把汁煮浓。

4. 3放入南瓜里,用大火蒸20分钟。

特点:一道包罗万象的地方特色菜,除了营养丰富外,和泰国的丝苗米配合得是相得益彰。

烹饪心得:如果家里有烤箱,可用烤来代替蒸, 会显得更惹味。

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老干妈炒蚬

准备时间:3分钟

制作时间:5分钟

食材:蚬500克,剁辣椒1茶匙,辣椒酱1茶匙,辣椒豆豉2茶匙,糖2茶匙,生抽1茶匙,柠檬汁少许。

原料采买:壳整齐无异味的为新鲜蚬。

做法:

1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

3. 加入糖和生抽。

4. 最后滴入柠檬汁。

特点:蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美,营养丰富,有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

烹饪心得:把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下,让蚬能更快地吐出沙子。

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泰式排档炸鱼

准备时间:2分钟

制作时间:8分钟

食材:罗非鱼1条,盐适量,玫瑰露酒适量,鱼露2茶匙,蒜末1茶匙,香菜末1茶匙,辣椒末半茶匙,糖1茶匙,柠檬汁1茶匙。

原料采买:罗非鱼尽量不要买太大条,以少于500克最适合。

做法:1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后,蘸2吃即可。<br><br>  特点:鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得:炸鱼前宜把鱼身擦干,让鱼炸后更为外焦里嫩。

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桂花醉

准备时间:10分钟

制作时间:1小时

食材:鸡半只(约200~250克),大葱1根,姜1块,玫瑰露酒100克。绍兴黄酒500克, 桂花酱 150克, 盐适量。

原料采买:新鲜三黄鸡最适合这道菜。

做法:

1. 把鸡和大葱、姜用盐水小火浸30分钟后,用冰水泡10分钟,斩件。

2. 调和桂花酱、玫瑰露酒和女儿红酒,把鸡块浸入后放冰箱1小时。

特点:鸡在冰箱冷冻后会有一股特殊的咖啡香味。

烹饪心得:绍兴黄酒最好用陈年的,会让味道更圆润。

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