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白斩鸡(3)

时间:2019-08-09来源:简菜谱大全

原料:三黄鸡一只、葱、姜适量。

调料:万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。

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做法:

1:选用2.5至3斤的整鸡为佳,太小则无肉、太大则肥,影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用,洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入。

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2:锅中水烧开后转小火,撇去锅中的浮沫。

3:锅中加入料酒,盐。

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4:小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。

5:迅速捞起鸡浸入郑州市治疗羊羔疯好的重点医院冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后,将鸡捞出,控去水份,在鸡的周身涂上芝麻油,然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。

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