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饮食养生 大豆与哪些食物搭配营养价值最高生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:简菜谱大全

蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。

1、+大豆

大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混武汉治癫痫病有名的医院是哪家合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价76)。为什么呢?因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高。

2、玉米+大豆+小麦

玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;中蛋白天津专看癫痫医院质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。

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3、小麦+小米+牛肉+大豆

小麦、癫痫病贵阳哪里治得好小米、牛肉、大豆类食物单独食用时,其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64,若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到89。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米缺乏赖氨酸,蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富,蛋氨酸含量较低;大豆蛋白质含蛋氨酸低,而赖氨酸、色氨酸含量却较高。这几种食物具有很好的互补性,混吃时蛋白质的营养价值超过了。

<哪个医院治疗癫痫病能治好p>日常饮食搭配小常识:

1、食物的种属越远越好,如荤素搭配。

2、搭配的食物越丰富越好。

3、各种食物都有一点,同时食用。因为单个氨基酸吸收到体内后,一般要在血液中停留4小时,然后到达各组织器官,再合成各组织器官的蛋白质,必须使不同氨基酸同时到达才能发挥互补作用。

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