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苦荞粉_苦荞粉的做法山西小吃

时间:2019-05-17来源:简菜谱大全

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽。苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科,是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压,降血糖,降血脂)。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份,而且药用特性好,有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效,民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮,每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

做好的苦荞粉切成细长条,浇上用热水泼好的盐水就可以开吃了。温热的盐水搭配凉爽的苦荞粉,温和清火,实在是夏天必不可少的小食。

温和清火的----苦荞粉四川癫痫早期如何治疗ng>

主料:苦荞面200g,清水1200g

盐水:葱花或韭菜碎适量,泼烧热的花椒油,加入盐2小勺、生抽3汤匙、鸡精半小勺、醋6汤匙、芝麻酱1大匙,用500ml热水冲开即成

苦荞粉的做法

1.苦荞面和清水的重量都称量好,苦荞面放入盆中,一点一点加入清水,调成细腻的稀面糊

2.看这里,面糊的浓稠度是这样的,用筷子挑起来,面糊能快速流下,形成一条线

3.剩余的清水倒入锅中烧开

4.保持小火,将调好的苦荞面糊一边倒入开水中,一边用勺子不断搅拌

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5.保持小火,继续不断搅拌

6.很快,面糊会变得浓稠起来

7.待勺子搅拌出现很大的阻力,面糊不可能变得更浓稠时,可以关火了

8.做好的苦荞粉倒到容器中晾晾

9.凉凉凝固的苦荞粉轻轻一扣就从盘子里倒出来了

10.准备好的盐水现在也晾得温热了,正好食用

11.将苦荞粉切成细长条

12.浇上做好的温热盐水就可以开吃啦

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苦荞粉做法小贴士

1.芒果奶奶做的时候,我将苦荞面和清水的用量做了准确的称量,苦荞面:水=1:6的比例做出来的苦荞粉口感很好,大家可以按照这个比例做着试试。如果觉得软,那下次就试着减一些水,如果觉得硬,下次就添一些水。

2.苦荞面糊倒入开水的时候,要不断搅动,之后一直保持小火并不断搅拌,直到面糊变得厚重,勺子搅拌起来有阻力,就可以关火了。如果不搅动,是会糊锅底的。

3.用来晾晾苦荞粉的容器最好是比较浅的瓷盘,这样平铺开来散热比较快。只要是干净的瓷盘就可以,不必刷油,苦荞粉晾晾凝固之后会超级轻松地从盘子里倒出来。

4.晋北地区食用苦荞粉,都是浇上盐水就可以吃了,长春癫痫病医院哪里好不会有任何的配菜,最多也就是盐水里的葱花或者韭菜碎再多那么一点点,或者再撒点香菜。我这篇博文里的做法,盐水里还根据自己的口味加了芝麻酱,这在晋北地区的盐水里也是不会出现的调味料。其实如果想要改良一下,做成添加黄瓜丝绿豆芽之类的配菜,再加上麻酱蒜汁辣椒油等,做成类似凉皮的口味,是完全可以的。苦荞粉做好了,怎样调味盒搭配,您可以自由发挥。

苦荞麦的功效与作用

苦荞营养丰富,其中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素(钾、铜、镁、锌、硒等)含量普遍高于大米.小麦和玉米等。苦荞中19种氨基酸含量丰富,特别是富含禾谷类作物最易缺少的赖氨酸,还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。另外,它含有其他禾谷类粮食所没有的生物类......

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