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鱼香肉丝的做法

时间:2019-04-17来源:简菜谱大全

  鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法,希望你喜欢。

  原料:精瘦肉100g,青笋1根,玉兰片2个,干木耳10g

  做法

  1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用,青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用,泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。

  2.肉丝里加入料酒1勺,酱油2小勺调味,放入适量的淀粉调匀。

  3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁:1勺醋,1勺糖、2勺水、1勺淀粉,少许味精调味搅拌均匀。

  4.锅里放入菜籽油烧至6成油温,加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香,然后家人码好味的肉丝迅速炒散。

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  5.加入切好的三丝翻炒一会儿。

  6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后,加入葱花即可。

  材料a:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克(我用的土豆丝)水发木耳25克,

  材料b:葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、

  材料c:盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、淀粉25克、食用油100克

  鱼香肉丝的做法

  1、将材料中的a料处理干净均切丝,猪肉丝加入少许盐,10克水淀粉抓匀略腌。

  2、土豆切丝,不用太细。

  3、葱姜蒜切碎,泡红辣椒切碎,(我买的剁椒)

  4、将15克淀粉,盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或清水)50克调成汁备用。调味料不一定非要按这个量的,根据自己做菜的多少还有喜羊癫疯急救药物好的口味,自行添加就可以。

  5、木耳提前泡发也切丝。

  6、炒锅加多一些的油,油温后,将肉丝下锅滑散,

  7、加入泡辣椒炒香,加入葱姜蒜末炒香。

  8、依次加入土豆丝,木耳,淋入调味汁翻炒均匀,撒葱花,淋香油,出锅即可。

  原料:里脊肉、黑木耳、笋、泡椒、姜、葱、蒜、小葱、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、油、盐

  做法

  1.准备好原材料;

  2.肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一下;

  3.烧锅水,加入少量的盐,将笋丝焯一下;

  4.调制料汁:1勺酱油、2勺糖、2勺醋、1勺淀粉和1小勺盐,搅拌均匀备用;

  5.烧热锅,下入腌制过的肉丝翻炒;

  6.将肉丝翻炒变色后盛出备用广州军区广州总医院癫痫科好不好;

  7.再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;

  8.再下入葱姜蒜末爆香;

  9.加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;

  10.再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;

  11.翻炒几下后倒入准备好的料汁;

  12.大火将汁收到粘稠即可;

  13.盛入盘中,撒些小葱末。

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