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爆炒小公鸡怎么做好吃

时间:2019-03-17来源:简菜谱大全

  小公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白,能够很好的弥补人们的虚损,能够增强人们的体质,提高免疫能力。公鸡味甘、性温热、无毒,入肝、脾、胃经,具有补虚温中,止血治崩,补虚损,益虚赢,行乳汁的功效。现在,就来看看怎么做好吃吧!

  【美食】油爆河虾VS小米椒爆炒小公鸡

  河虾很小可能肉质不那么肥厚,但是却营养丰富,含有极高钙、磷等,高蛋白低脂肪,我还是很喜欢的。

  原料:

  河虾200g、大葱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量

  做法:

  1、河虾洗净。

  2、然后剪去两侧的长须。

  3、锅里加入油烧热。

  4、加入姜蒜辣椒炒香。

  5、然后倒入河虾里面翻炒。

  6、炒上色了之后,放入大葱里面一起翻炒。

  7、加入盐和胡椒粉调味。

  8、最后翻炒均匀了就可以出锅。

  小窍门:

  河虾本身味道就很鲜了,不用放味精了!

  今天上一道火辣辣的小米椒爆炒小公鸡,虽在家中,也是十足的过了把食辣的瘾,不擅吃辣的伙伴们做这道菜的时候可要记得减少辣椒的用量哦。

  原料:

  三黄鸡半只、癫痫病怎么治疗最好杭椒3只、干红椒4只、新鲜小米椒适量、麻椒一勺、八角两瓣、香叶两片、葱适量、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖一小勺、盐适量

  做法:

  1、将三黄鸡剁成小块。

  2、锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。

  3、鸡块焯水时将葱姜切末备用。

  4、锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。

  5、将鸡块中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。

  6、干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。

  7、锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

  8、加入葱姜末炒香。

  9、加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。加入一勺生抽。

  10、调大火,放入腌好的鸡块。将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。

  11、继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。

  小公鸡的家常做法大全

  一、小米椒爆炒小公鸡

  将小公鸡剁成小块。锅内放凉水,放入鸡块大火烧开。

  鸡块焯水时将葱姜切末备用。锅内水烧开后将鸡块捞出,用冷水冲去浮沫,沥干水分备用。

  将鸡块中加入一勺癫痫病发作前有先兆吗生抽,一勺料酒腌制20分钟左右。干辣椒切段,取一半小米椒剁碎。(小米椒剁碎后会增加菜的辣度,也可以省略这步)

  将剩余的小米椒和杭椒切小段备用。锅内放油烧至六成热后,放入八角、麻椒和香叶爆出香味。

  加入葱姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均匀。

  加入一勺生抽。调大火,放入腌好的鸡块。

  将鸡块和锅内的配料翻炒均匀。加入一小勺糖翻炒均匀。

  继续大火爆炒至鸡肉将熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒断生。加入适量盐翻炒均匀后出锅。

  二、红烧毛豆小公鸡

  1.将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块待用

  2.毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水

  3.香菇泡发后洗净沥水

  4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒

  5.喷入黄酒,加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内

  6.加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

  7.待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅

  三、生炒小公鸡

  小公鸡,洗净,收拾干净,切成块;

  各种配料都备好;

  热锅,入油,放入姜蒜,煸炒出香;

  放入小公鸡,煸炒,稍微煎下,可以更香,更入味;

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  翻炒,看小公鸡的肉质颜色变化了;

  放入各种调料;翻炒;

  再放入盐、老抽生抽料酒和少许的水,收汁;

  大火烧开,小火收汁;出锅;

  四、干蒸小公鸡

  1.全身抹盐,姜片几片,腌半个小时左右, 时间长点更好。

  2.上锅开蒸,这时候在鸡皮上再抹点芝麻油

  3.如果有内脏,在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老。

  4.再蒸十来分钟,用筷子可以轻易戳进去,鸡皮上凝结了好多汁水,可以出锅啦。

  5.很轻易地就可以用手或者剪刀分开,开动吧,最简单的做鸡的方法,只要不是那种流水线的鸡,配上6.自己喜好的蘸酱,就可以很好吃啦。因为是干蒸,碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁,拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊。

  五、生姜炒小公鸡

  1.准备好生姜、大蒜还有红椒;小公鸡,收拾干净,切成小块;

  2.生姜切成片,备用;

  3.热锅,放入少许食用油;

  4.放入小公鸡的鸡块,翻炒,煸出油;

  5.勺起小鸡块,看看,微微的焦黄,就可以了

  6.放入生姜片、还有大蒜、翻炒;

  7.再调入盐,还有料酒,还有老抽和生抽;

  8.最后再淋入少许的水,搅拌;

  9.闷烧,加盖西安哪家癫痫医院治疗好焖烧;

  10.准备好葱和小红椒;

  11.收汁,放入小红椒,翻炒;

  12.放入小葱,就可以装盘了;

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