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三杯鸡的正宗做法 美味轻松做 -

时间:2018-07-05来源:简菜谱大全

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:三杯鸡的正宗做法 美味轻松做

  三杯鸡是一种地道的风味美食,它的味道鲜美,口味纯正,深受百姓喜爱cbtt。那么大家知道三杯鸡的做法吗?三杯鸡的正宗做法又有哪些?今天小编就为大家带来关于三杯鸡的家常做法方面的知识。

  三杯鸡做法很简单,只要掌握方法,做出来很好吃。下面小编就介绍几种做法。 

  做法一

  主料

  鸡腿500克、干香菇15克、九层塔15克、香油1大勺、江米酒1大勺、酱油1大勺、白糖4克、姜4片、蒜4-5瓣、食盐1克、黑芝麻、油适量。

  做法

  1、准备食材,干香菇用清水泡发后去根清洗干净,鸡腿清洗干净,斩块备用,九层塔清洗干净备用。

  2、锅内倒入适量油,最好用这种黑芝麻油,特别香。

  3、油不要烧太热,下姜片、蒜头,煸炒出香。

  4、倒入鸡腿肉,煸炒至变色,先加米酒。

  5、再加入香菇、酱油、白糖,不用加水,煮开后小火,大约30分钟。

  6、鸡肉差不多酥软后,如果淡可以加少许盐调味,收汁,最后加九层塔,翻炒几下就可以起锅。

  7、起锅前可以再淋少香油增加色泽,也可以不加,这道菜的色泽浓郁,鸡肉鲜嫩入味,香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味,具有独特而经典的的三杯风味。

  烹饪技巧

  这道三杯鸡中不用加水,最后收汁后再加九层塔,否则九层塔容易变黑,影响色泽。

成都哪里可以治疗癫痫>  做法二

  材料

  鸡腿2-3个、酱油、米酒、乌麻油、白砂糖、姜、蒜、白胡椒x+b+x+y+s+w+c+o+m

  做法

  1、鸡腿洗净斩件,罗勒洗净摘下叶子备用,姜蒜切片。

  2、先炒糖色,这次的白皮鸡感觉不太容易上色,所以糖色加下去会好一些锅内留底油,加入适量白砂糖,小火熬至糖浆起泡,迅速冲入冷水终止加热过程,把糖色盛起。

  3、很多书上说糖色是要和肉类混合的,但是这样容易焦糊毁了整锅肉况且效果没差。

  4、锅里加入乌麻油,爆香姜片,鸡肉下去翻炒直至变色,其间烹入烈酒,倒入炒糖色的水,加酱油,白胡椒,一点糖,适量盐,煮15-20分钟。

  5、大火收汁,倒入罗勒叶翻拌,勾薄芡上桌,用罗勒叶点缀更漂亮一些。

  做法三

  主料

  童子鸡(半只)。

  做法

  1、鸡肉切块焯水沥干备用。

  2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

  3、倒入鸡块煸炒微黄。

  4、倒入啤酒和酱油,白糖放入,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

  5、大火收汁调入鸡精提味即可。

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延安市癫痫病知名专家yle="text-align:left">  小窍门

  1、三杯鸡是一只鸡各一杯,但是我用了半只所以减半,但是啤酒没有减半来源xbxysw.com

  2、酒用啤酒我觉得很好吃,也可以换米酒,又是另一种味道了。

  3、童子鸡很容易熟,所以炖20分钟足够了,但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

  做法四

  材料

  土鸡1/2只、香茅适量、柠檬叶适量、酱油1杯、米酒1杯、香油1杯、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、姜适量、老抽适量。

  步骤

  1、将所有材料洗净备用。

  2、鸡洗净斩件(大小自定,小块好入味)。

  3、鸡肉冷水下锅,大火烧开后焯水断生即可。

  4、将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净备用。

  5、坐锅烧热,加适香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香。

  6、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。

  7、放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺。

  8、再放1杯米酒和少许老抽(老抽起调色作用)。

  9、加入半勺白糖(可按各人口味增减)。

  10、放入香茅、柠檬叶或九层塔推荐www.xbxysw.com

  11、先用小火煮入味,再用大火收汁即可。

开封市大的癫痫病医院是哪家tyle="text-align:left">  小贴士

  1、烹制三杯鸡全程是不放水的,靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制

  2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍,酱油的放入量是糖的一倍

  3、冷水下鸡肉焯水,目的是要将鸡肉的血污除去,也能尽快的去除鸡肉的禽腥味

  4、柠檬叶可用九层塔代替

  做法五

  主料

  鸡肉300克、自制味素5克、玉米油30ML、麻油20ML、老抽10ML、生抽40ML、广东米酒60M、L整大蒜子8颗、姜6片、干辣椒4个、九层塔数片、冰糖6颗。

  做法

  1、鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生姜切片待用。

  2、热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香。

  3、下鸡块,翻炒至鸡肉变色。

  4、下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色。

  5、下米酒、冰糖,大火烧开,下自制味素,转中小火盖锅盖焖煮20分钟。

  6、待锅内汁水收至9成时,转大火,下九层塔翻炒1分钟,出锅即可。

  小贴士

  1、三杯鸡始于江西,成名于台湾,你必须知道,不管怎么说,他是中国菜。

  2、如果你烧三杯鸡,在成品里内没有发现蒜子,别慌张,你不是失败了,在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的。

<癫痫医院有哪些呢p align="left">  3、三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪,一杯油,一杯酱油,一杯酒足矣,也不需要盐。

  4、先下玉米油,再下麻油,麻油温度过高会变苦。

  5、一定要用广东米酒,其他酒烧出来没米酒好吃来源xbxysw.com

  6、焖煮过程中尽量少开盖,一来避免香气流失,二来避免忍受不住香气的诱惑,实在是太香了。

  做法六

  主料

  鸡腿肉500g、大蒜1颗。

  方法

  1、将鸡腿切成块,要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的,只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下,然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味,还可以去血水。

  2、开火往锅里倒入准备好的香油和麻油,待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒,大概煽炒一分钟香味出来之后。

  3、煽炒一分钟左右,倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色,翻炒时间大概在五分钟左右。

  4、翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火,放入茴香。盖上锅盖,焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香,这时候便可以出锅。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于三杯鸡的正宗做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种制作三杯鸡做法有了解了吗?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,做一份美味尝尝。

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