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梅干菜烧肉(6)的做法梅干菜烧肉(6)怎么做

时间:2018-06-29来源:简菜谱大全

主材:五花肉、梅干菜

配料:葱、姜、干辣椒、八角、冰糖

调味料:生抽、黄、香醋

做法:

1、梅干菜浸泡1小时,淘洗干净用手攥干水分。

2、上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块,水开后放入锅中焯至变色。

3、炒锅加约30克冰糖,少量水,中嘴唇发青,嘴里吐白沫的症状,这是怎么回事?小火煮至冰糖完全溶化,开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅色时即成糖色。

4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。

5、加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀。

6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水,炒匀后装入大碗,盖锡纸,入蒸锅蒸1西安去哪里治疗癫痫.5小时以上至肉软糯酥烂即可。

小贴士:

1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色,随个人喜欢。

2、因为五花肉本身油多,我没有用油炒,而是用水炒的糖色,减轻油腻感。

3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作,水不能多,尽量不要翻动,保持中偏小火熬煮,直到有细密小泡产生时,颜色会随之变身,这一步要注意,浅咖啡色时就可以了,避免炒糊发苦。

惠州市幼儿癫痫病医院>4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干,但也不能加太多水,蒸后会出少量汤汁,这样蒸出来的肉更浓香。

5、蒸制时间越长越好吃,第二天复蒸半小时以上味道更香浓。

 

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