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潍坊肉火烧怎么做好吃 潍坊肉火烧最正宗的做法

时间:2018-06-01来源:简菜谱大全

编辑:小菜

潍坊肉在潍坊具有难以动摇的地位。每天早晨,无论哪个火烧铺子门前,都会排着长长的队伍。肉火烧搭配着潍坊特色的咸脑吃,真是一绝!因为工作关系,我在潍坊生活了十几年,回湖南6年了,时常怀念潍坊的肉火烧,刚出炉的火烧,颜色呈金黄色,散发着面香、馅香、火燎香。咬上一口,外焦的面皮咯吱响,肉火烧的皮很薄,却是由好几层更薄的皮组成的,原来这薄薄的一层皮竟是专门加工的酥皮。

注:材料中1大勺=15ml 1小勺=5ml

潍坊肉火烧介绍

皮:250克,饼皮:食用油60克,饼皮:温水165克,油酥:面粉60克,油酥:食用油35克,馅:250克,馅:2个,馅:1小把,馅:干海米1小把,馅:大葱半根,馅:生1块,馅:1把,馅:酱2大勺,馅:甜面酱2大勺,馅:味极鲜1小勺,馅:少许,馅:油3大勺,

眼睛上翻,嘴唇青紫,这是患上什么疾病了?t:2em;"> 潍坊肉火烧的做法步骤

1、250克面粉,加25克油(可用,香些;也可用植物油,更健康)、165克温水用筷子搅成面团,蒙上保鲜膜醒2个小时(这时面很粘手,所以只用筷子搅匀成团就行了,不需要用手揉光滑)

2、35克食用油烧热,分几次慢慢倒入60克面粉小火炒成浅黄色(我的手机拍照颜色有些失真,这一步一定要自己看好状态:炒成浅黄色!因为炒嫩了的话就会不香,炒老了又会发苦),晾凉备用。

3、取一个盘子抹油

4、将2个鸡蛋搅散,倒入抹了油的盘子熟(),晾凉

5、海米用热水泡发,黑用冷水泡发

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6、花椒加适量清水煮成浓花椒水,晾凉。将半斤猪肉剁成肉馅,加2大勺花椒水、、甜面酱、味极鲜酱油、白糖,用筷子顺一个方向搅至上劲儿(表面发白、发黏,有拉丝的感觉),放进冰箱冷藏

7、将大葱、生姜切碎

8、再将蒸熟的鸡、泡发的黑木耳和海米剁碎

9、面醒好后,在案板上倒油抹开

10、两手抹油,将面团拉长展开,放在抹了油的案板上压平成一个大的长方形面片

11、均匀地抹上油酥后由上往下卷起

12、切成10为什么癫痫病服用抗癫痫药物效果不好个大小均匀的剂子

13、取一个剂子,两手拿着轻轻拉长

14、两头封口捏住,向中间叠起

15、压薄成饼皮(如果操作时粘手,就在手上再抹油,千万不要撒干面粉,切记!)

16、从冰箱里取出肉馅,倒入鸡蛋、木耳、海米、葱姜,加3大勺香油(芝麻油)搅匀

17、肉馅放到饼皮上

18、包起来捏紧口(我是象包那样包起来的。这一步其实最好是象包那样,用虎口将面皮推上来捏紧,并揪下多余的面团。)

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19、放入平底不粘锅,压平成饼(用电饼铛烙也可以,小火烙也可以)

20、一面上色后翻面,并将上了色的这一面刷油

21、两面都煎上色,刷油,摆进烤盘,放进上下火190度预热好的里烤10-12分钟)

22、烤至表面金黄,两面鼓起就熟了,可以出炉了。

23、趁热享用吧!皮薄酥脆,细看还是好几层呢!如果搭配上潍坊特色的咸就更美味了,可惜湖南没有,不过就吃肉火烧也是极好的,哈哈!

小窍门

做这个肉火烧,有一个窍门就是:面要和得特别软,但是操作时却不能沾干面粉,全靠抹油来防粘——案板上抹油,手上也抹油。

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